Lunes, 13 de Diciembre de 2010 16:10
Rica comida cubana de fin de año
Entre las fiestas tradicionales del pueblo cubano, la más esperada es, sin dudas las fiestas de fin de año. Estas se celebran junto a toda la familia y amigos más cercanos. Los cubanos con ese carácter extrovertido y alegre ocupan las primeras horas de la mañana del día 31 de Diciembre en la creación de las condiciones idóneas para que todo les salga bien.
Previamente todos los participantes se ponen de acuerdo sobre las misiones de cada cuál. A unos les toca llevar la comida, a otros las bebidas y los dulces en almíbar, los turrones, etc. Generalmente el puerco (cerdo) se compra entre todos.
A primera hora de ese día 31 se sacrifica el "Lechón o Macho" como también se le llama al cerdo. Es aquí donde se comienza a disfrutar de la fiesta, pues entre cervezas y tragos de ron se prepara la comida de la cena. El almuerzo se constituye de arroz moro con cristianos, las vísceras del animal cocinadas en abundante grasa y viandas fritas. El resto de la tarde se continúa tomando cerveza, jugando Dominó y escuchando buena música bailable.
En la Capital el cerdo se consume generalmente asado al horno. Gusta mucho preparar una o dos piernas (pernil) del animal en un adobo criollo con un dia de antelación y asarla en el horno casero al carbón o en cazuela.
Los encargados de que todo se realice bien, generalmente son los de más autoridad en la familia y son los que a viva voz avisan ! a comer !. El horario del festín queda a decisión de los participantes, pero generalmente sucede inmediatamente después de la medianoche, y nunca antes de botar un balde lleno de agua para la calle. Con este acto se supone que se vaya todo lo malo y se comience un nuevo año con buenas vibras. Después de la comida los que viven más lejos se retiran y el resto se queda bailando hasta el amanecer.
La mañana del primero de Enero es la más esperada, no sólo por las esperanzas de un mejor año, sino por el desayuno que se prepara con las sobras del día anterior. Muchos se levantan de la cama con una cerveza en la mano y dispuestos a otro día de fiestas y excesos.
En los días posteriores al primero de Enero generalmente se realizan visitas a los amigos y familiares con los que no se tuvo contacto en las festividades. Se llevan pequeños regalos y así se mantienen vivos los lazos que por tanto tiempo se construyeron.
Lo lindo de estas festividades es que se mantienen vivas las tradiciones culinarias y en sentido general la cultura originada principalmente en la mezcla de españoles y negros africanos.
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