Martes, 30 de Agosto de 2011 16:02
Un carrito de granizado refrescando el calor en La Habana Vieja. Foto cortesía de ojodigital.com
¡Caballero qué calor! Es la frase que más se escucha este mes en la ciudad, y es que las altas temperaturas del mes de agosto, el más caluroso del año, son muy sofocantes.
A diferencia de otras latitudes, donde suelen ocurrir olas de calores o los veranos son de temperaturas aún más elevadas, la sensación de humedad que tenemos siempre, casi del 90%, hacen que la pérdida de líquidos se acentúe y haya que estar constantemente hidratados.
Seguramente ya está pensando en agua, o una cerveza bien fría, una soda o refresco, pero no, no todos tienen acceso a consumir algún líquido refrescante, al menos no cuando está de viaje o paseando. Lamentablemente la mayoría de bebidas refrescantes están a la venta en CUC, moneda convertible de escaso acceso para la mayoría.
Entonces, ¿Qué tomar?
Si observa bien, verá en muchos lugares algún señor con un carro colorido, un pequeño techo lleno de botellas en colores, con muchos vasos o recipientes de papel. ¡El granizero!
El granizado es un refresco o refrigerio compuesto de hielo troceado con sirope, también conocidos como "raspado" en México, Nicaragua y algunos países de Sudamérica. En algunos sitios se les conoce como "snow ball" o "raspados", en Venezuela también como "esnovol" o "cepillados". En Puerto Rico y Nueva York se les llama "piragua". En Santo Domingo se le llama "frío frío" o "guallao", pero aquí en La Habana son "granizados".
Generalmente son comercializados por vendedores ambulantes, los cuales llevan un bloque de hielo en su carrito. También hay puestos comerciales establecidos, la venta es en moneda nacional (CUP) y son bien baratos, desde 1 peso, según el tamaño y la cantidad que consuma. Los más contentos son siempre los niños, que hacen colas (o filas) si a la salida de una escuela hay algún carrito.
Su preparación es bastante sencilla. Se utiliza una máquina manual para moler el hielo, aunque los vendedores ambulantes normalmente utilizan un cepillo de hierro para trocearlo. El "Cepillado" se genera raspando una barra de hielo con un gran cepillo con cerdas de metal que produce un granizado mucho más fino y compacto. Al hielo troceado se le añade un jarabe (sirope) del sabor a elegir —siendo los más populares fresa, naranja, menta, anis y limón, pero se pueden encontrar jarabes de diversos sabores—, y se coloca en un vaso (por lo general de plástico o papel) hasta el límite.
Así que si quiere refrescarse a lo cubano, ya tiene el dato.
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