Tamales
Recientemente abrió sus puertas este establecimiento, que se diferencia de la generalidad porque tiene por especialidad de la casa el tamal en cazuela.
Para los que no conozcan las características de este plato les digo que se trata básicamente de maíz tierno rallado y cocido, que es altamente apreciado por los cubanos y también por otras nacionalidades del continente, como los mexicanos, y guatemaltecos, entre otros, que basan sus culinarias respectivas en platos elaborados con el maíz.
¿Cómo debe prepararse?
Según la receta más tradicional, se rallan las mazorcas de maíz, mientras que las tusas debemos depositarlas en una cazuela con agua, y allí las exprimimos bien para sacarle la leche, y posteriormente las desechamos. Añadimos entonces el maíz rallado colándolo previamente.
En una paila calentamos y sofreímos la manteca con la carne de cerdo hasta que se dore, y la rociamos con naranja agria. Apartamos y escurrimos la carne, y en la manteca freímos tomates, cebollas, ají y dientes de ajo. Cuando esté a punto esta mezcla, adicionamos el maíz y la carne de cerdo, y lo cocinamos a fuego vivo, revolviendo, hasta que rompa el hervor. Posteriormente se baja la llama, sazonamos con sal y pimienta, y revolviendo con paleta de madera, cocinamos hasta que esté bien cuajado.
No puedo asegurar que en este centro gastronómico se cumplan y respeten todos estos pasos, y se utilicen todos los ingredientes
referidos, pero el producto que usted puede degustar tiene buena calidad, presencia y sabor.
Le comento que todos los platos se comercializan en Pesos Cubanos (CUP) y a continuación les referiré los precios: la ración básica de tamal en cazuela tiene un costo de $ 5.00 CUP; con vianda, ensalada y pollo empanado, $ 15.00; con vianda, ensalada y pollo Tip Pan, $20.00; con vianda, ensalada y cordon blue de pollo el mismo precio; con vianda, ensalada y pollo grillé, $ 15.00. También se oferta con lonjas de jamón de pierna, lomo ahumado, fricasé de cerdo, bistec de cerdo, y con camarones (enchilados o rebosados), estando sus precios entre los $ 15 y los $ 25 CUP.
Es un lugar pequeño, climatizado, con pocas mesas, un agradable bar que expende refrescos y cervezas de producción nacional (con precios entre los $ 10 y los 24 CUP).
Ya lo sabe, si le gusta el tamal en cazuela, en múltiples variedades, lo invito a que acuda a este nuevo local gastronómico de la capital
cubana.
Horario: 11:30 AM a 10:00 PM
Dirección: Calle 60, esquina a calle 15, municipio Playa
Teléfono: (+53-7) 207 9490
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